Een pot vol zomerse groenten, kruiden en smaak! Deze ratatouille is heerlijk als bijgerecht, door de pasta of als basis voor een lekkere stoofschotel.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 10 tomaten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 4 uien
- 2 tl gedroogde tijm
- 2 tl gedroogde rozemarijn
- Olijfolie
Zo maak je het
- Snijd de ongeschilde aubergine en courgette in kleine blokjes.
- Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes.
- Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen. Laat schrikken in koud water, verwijder de velletjes en snijd de tomaten in blokjes.
- Pel en snipper de uien.
- Bak de uien ongeveer 4 minuten in olijfolie.
- Voeg de aubergine en paprika toe. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe. Kruid met tijm en rozemarijn en bak kort aan.
- Voeg de courgette toe en bak even mee.
- Voeg de tomaten toe en roer alles voorzichtig door. Laat de ratatouille nog 5 minuten koken.
Doe alles in de weckpotten, weck 120 minuten op 100 graden.
Tip
Liever niet wecken? Laat de ratatouille dan nog ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Heerlijk om direct te eten of in porties in te vriezen!
Over het wecken: ratatouille bevat weinig zure groenten. De genoemde 120 minuten op 100 °C is geen veilige, gevalideerde weckmethode.
Geef een reactie