Sinds we op Hoeve Johanna wonen heb ik een enorme passie voor tomaten. Ik heb inmiddels ruim 25 rassen en meer dan 60 planten… dus ja: veel planten = héél veel tomaten!
Mijn doel was om een voorraad aan te leggen waarmee ik iedere week een eigen pot pastasaus kon openmaken. En dat is afgelopen jaar gelukt!
De voorraad was inmiddels aardig geslonken, maar gelukkig zijn de tomaten er weer volop en groeit de voorraad inmiddels weer lekker aan.
Altijd handig als basis voor een lekkere pasta, soep, lasagne of… eigenlijk voor van alles!
🍅 ± 3 liter pastasaus
Ingrediënten
- 3 kg tomaten
- 3 uien
- 3 teentjes knoflook
- 2–3 paprika’s
- 1 courgette
- eventueel wortel
- eventueel bleekselderij
Kruiden
- flinke schep Provençaalse kruiden
- een scheutje balsamicoazijn
- gerookt paprikapoeder
- peper & zout
- olijfolie
👩🍳 Zo maak je het:
Fruit de ui en knoflook in een flinke scheut olijfolie.
Voeg de paprika en courgette toe en bak even mee. Wil je graag stukjes groente in je saus? Houd dan eventueel een deel van de paprika, courgette en tomaat apart.
- Voeg de tomaten toe en doe de kruiden erbij.
- Laat alles 30–45 minuten zachtjes inkoken.
- Ga er met de staafmixer doorheen.
- Voeg de apart gehouden stukjes groente en tomaat toe en laat nog even meekoken.
- Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
🫙 Vul de hete saus in schone potten en sluit ze direct.
Wecken
90 minuten op 100 °C En dan heb je een heerlijke voorraad zelfgemaakte pastasaus voor de komende maanden.
Bewaren & gebruiken
Na het wecken bewaar ik de potten in de voorraadkast.
Bij gebruik de pastasaus minimaal 10 minuten goed verhitten voordat je hem eet.
#recept#pastasaus#tomaten#wecken#conserveren
⚠️ Let op: dit is mijn eigen werkwijze. Omdat deze saus naast tomaten ook courgette, paprika en ui bevat, is deze combinatie niet hetzelfde als een officieel getest inmaakrecept.
Geef een reactie