De volle tomatensmaak van San Marzano, de knoflook en de kruiden geven een rijke, kruidige pizzasaus met lekker veel smaak.
Ik maak dit in grote hoeveelheden en weck het in potten van 400 – 500 ml.
Ingrediënten – ca. 750–800 ml
- 2 el extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 800 g San Marzano tomaten (uit blik)
- 140 g tomatenpuree
- 2 tl suiker
- 1 tl zout
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 tl gedroogde oregano
- ¼ tl chilipoeder
- 2 tl balsamicoazijn
- Handje verse basilicumblaadjes
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan.
- Hak de knoflook fijn en fruit deze kort aan zonder te laten kleuren.
- Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en roer goed door.
- Voeg suiker, zout, gedroogde basilicum, oregano, chilipoeder en zwarte peper toe.
- Breng aan de kook en laat de saus ongeveer 20–30 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de balsamicoazijn erdoor.
- Voeg op het einde de verse basilicumblaadjes toe.
- Pureer de saus eventueel kort met een staafmixer, afhankelijk van de gewenste structuur.
- Laat de saus afkoelen voordat je deze gebruikt op pizzadeeg.
Bewaren
- In de koelkast: maximaal 3–4 dagen.
- In de vriezer: ongeveer 3 maanden, bij voorkeur in porties.
Wecken
30 minuten op 100graden
Een goede pizza begint bij een goede saus. ❤️