Hoeve Johanna

Ingrediënten

• 1 (koffie)boon
• 2 rollen vers bladerdeeg
• 100 gram zachte boter
• 200 gram amandelmeel
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker (1 zakje)
• 100 gram poedersuiker
• 1 ei (voor de glans)

Benodigdheden

• Taartvorm
• Bakpapier
• Grote kom
• (Hand)mixer

Bereiding

Oven op 180 graden voorverwarmen.

Leg bakpapier in de taartvorm, rol 1 rol bladerdeeg uit in de vorm en snij het overhangende bladerdeeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Meng de boter samen met het amandelmeel, vanillesuiker, 4 eieren en de poedersuiker tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de bodem. Leg de boon ergens op de vulling en druk deze ligt aan.

Rol de tweede rol bladerdeeg uit, snij hier een cirkel uit iets minder groot dan de taart vorm, haal uit het overige deeg “blaadjes”

Leg de cirkel op het beslag, leg de blaadjes in een mooi patroon en vouw de zijkanten over de cirkel heen. Maak streepjes met een mes in de blaadjes voor een leuk effect.

Gebruik van het laaste ei alleen de dooier, klop deze los en bestrijk hiermee de taart.

Bak de taart in 20 a 30 min af, indien de onderkant nog niet helemaal gaar is eventueel langer bakken op lagere temperatuur of de taart uit de vorm halen en op het rooster nog even bakken.

Een Galette des Rois is een traditionele Franse driekoningentaart, gemaakt van bladerdeeg gevuld met romige frangipane (amandelcrème) en wordt gegeten rond Driekoningen (6 januari) om de komst van de Wijzen te vieren. In de taart wordt een kleine porseleinen figuurtje (de fève) verstopt; wie deze vindt, wordt “koning” of “koningin” voor de dag en mag een papieren kroon dragen, wat een leuke familietraditie is.

Ps i.p.v. porseleinen figuurtje wordt er tegenwoordig vaak een (koffie)boontje in verstopt;-)